GOOCHEM'S COOKING CORNER

HOOFDGERECHT ( 4 pers.)

ZOETE STAMPPOT MET ZALM.

Ingrediënten:

1 1/2 kg. zoete aardappelen
2 winterwortels
2 rode uien
250 gr. zalmfilet
30 gr. boter of marga­rine
1 dl. halfvo11e melk
2 el. kristalsuiker
paar takjes verse koriander
vers gemalen zout en peper

Vragen over dit recept ?
Stuur ze naar:

info@goochems-cooking-corner.nl

Vermeld in onderwerp
de naam van het recept.

Bereiding:

Voorbereidingstijd:  15 min.
Kooktijd:  20 min.

Verwarm de oven voor op 1O0 graden, hetelucht 80 graden..

Snijd de geschrapte wortels in blokjes en de uien in halve rin­gen.
Snijd de zalmfilets elk in 3-4 stukjes.
Verwarm driekwart van de boter in een anti-aanbakpan en bak hierin de zalm aan beide kanten 3 min.

Schep de vis uit eruit en houd deze - in aluminiumfolie gewikkeld warm in de oven.

Roerbak de ui 2 min. in het bakvet, schep de helft van de ui uit de pan, voeg de wortel toe en bak dit 2 min. mee. Schenk er wat water bij en laat alles 4 min. zachtjes koken.
 
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar, giet ze af en stamp ze grof.

Verwarm de resterende boter en bak de achtergehouden uien-ringen op zacht vuur.
Bestrooi ze met suiker en laat de ringen licht karameliseren.

Schep het wortel­mengsel door de aardappelen, voeg de melk toe tot er een smeuïge massa ontstaat.

Leg de zalm op de stamppot en garneer met ui en koriander.

Eet smakelijk.

Goochem