GOOCHEM'S COOKING CORNER

HOOFDGERECHT ( 4 pers.)

ZALMPAKKETJES.

Ingrediënten:

4 zalmfilets a 150 g
2 grote venkelknollen
100 g boter
150 g gemengde paddestoelen
2 kleine sinaasappels
2 teentjes knoflook
1 eetlepel gedroogde Provençaalse kruiden
4 grote ronde stukken bakpapier
1 eetlepel olijfolie

Vragen over dit recept ?
Stuur ze naar:

info@goochems-cooking-corner.nl

Vermeld in onderwerp
de naam van het recept.

Bereiding:

Voorbereidingstijd:  20 min.
Kooktijd: 10 min. + ca. 12 min. oventijd.

Verwarm de oven voor op 180 graden, hete lucht 160 graden.

Bestrooi de vis met zout en peper.
Snijd het wit van de venkelknollen in dunne reepjes.
Houd het groene kruidachtige gedeelte apart, gooi de rest weg.
Hak de knoflook fijn.
Snijd de paddestoelen in stukken.
Rasp van één sinaasappel de schil.
Snijd de andere sinaasappel in dunne plakken.

Laat 25 gram boter in een koekenpan smelten en bak de venkelreepjes ongeveer 4 minuten tot ze zachter en ietwat bruin zijn. Haal ze uit de pan en laat afkoelen.

Verwarm de olijfolie in de koekenpan en bak de knoflook met de paddestoelen en de Provençaalse kruiden op middelhoog vuur ongeveer 3 minuten.
Breng op smaak met zout en peper. 

Meng de geraspte sinaasappelschil met de overgebleven boter en wat zout en peper.

Maak nu de pakketjes.

Leg op een rond stuk bakpapier de ingrediënten aan een kant en vouw de andere kant over de ingrediënten. Vouw de randen zo dat ze dicht blijven. Leg eerst wat venkel op het papier en daarna wat paddestoelen. Leg daar enkele plakjes sinaasappel op en wat van het venkelkruid. Daarbovenop de zalmfilet en op de zalmfilet een flinke lepel sinaasappelboter. Bestrooi het geheel met wat zout peper en Provençaalse kruiden en vouw het pakketje dicht. Laat de zalm ongeveer 12 minuten in de oven bakken.

Serveer met verse spinazie en aardappelkroketjes.

Eet smakelijk.

Goochem