Oven voorverwarmen op ca. 150 graden C.
De puree bereiden volgens recept fabrikant, of zelf maken. Zelf puree maken is natuurlijk
veel lekkerder, naar dit is een recept voor luie mensen.
N.B. Neem geen puree met een "smaakje"
Zalm uit laten lekken in een zeef en graten verwijderen. Zalm in "brokken"
maken, niet te fijn. Boterin een steelpannetje doen en laten smelten.
NIET BRUIN LATEN
WORDEN !!!
Bloem toevoegen en door de boter roeren tot een "bal" ontstaat. Nog
ca. 2 min. laten "pruttelen" op een zacht vuurtje.
Van het vuur nemen de melk en de wijn toevoegen, goed doorroeren en weer zachtjes aan de
kook brengen. Als de saus dikker begint te worden deze van het vuur nemen, dit duurt ca. 4
min. De eierdooiers toevoegen en op smaak brengen met peper en zout. Eventueel nu de dille
toevoegen.
Vet een ovenschaal in en leg de "brokken" zalm in het midden. De puree langs de
rand verdelen. Het mooiste effect wordt bereikt als de puree "gespoten" wordt.
Bedek het geheel met de saus. Eventueel kan naar smaak hierover gemalen kaas worden
gedaan. Zet het geheel in de oven en na ca. 15-20 min. is het gerecht klaar.
Garneren met de citroenpartjes en de peterselie.
