Maak de knoflook schoon en doe deze in de
knijper. (De tenen kunnen ook gekneusd worden en in zijn geheel worden toegevoegd, het
gerecht wordt dan iets "zoeter").
Hak de basilicum fijn. Snijd de citroen in dunne plakjes. Ontzuur, voor verder gebruik, de
tomatenpuree.
Tomatenpuree, 1 eetl. olijfolie verhitten in
een pan met dikke bodem. Knoflook erbij doen en het geheel ca. 2 min., op laag vuur,
bakken.
Voeg de tomatenblokjes, de wijn en de basilicum toe. Laat het geheel ca. 10 min, zonder
deksel, sudderen.
In de tijd dat de saus staat te pruttelen kan
met de sardines begonnen worden.
Snijd de koppen van de sardines. Spoel ze onder koud stromend water schoon en dep ze goed
droog met keukenpapier. Meng de bloem en de peperin een middelgrote kom. Wentel de
sardines erdoor en schud het overtollige bloem eraf.
Verhit de olijfolie-extra in een middelgrote braadpan en bak ze, op een matig vuur, gaar.
Doe dit ca. 2 min. per kant.
Haal de sardines uit de pan en laat ze op keukenpapier goed uitlekken, houd ze wel warm.
Schik daarna de sardines op een schaal en giet de tomatensaus erover. Garneer het geheel
met peterselietakjes en schijfjes citroen.
