N.B. Mosselen koken is een heel persoonlijke
aangelegenheid. In dit recept zijn daarom geen hoeveelheden Vermeld.
Als de groenten grof gesneden zijn kan alles beginnen
Neem een hoge pan, liefst met een dikke bodem.
Doe olijfolie in de pan en "zet" de uien aan.
N.B. Laat de uien NIET kleuren, maar "glazig" blijven.
Voeg nu alle groenten toe, ook de laurier. Smoor het geheel, al roerend, een paar minuten
en blus af met witte wijn.
Roer de grove mosterd er doorheen en voeg de tijm toe.
N.B. Heel aparte is de toevoeging van een borrelglaasje "Noilly Prat", of een
andere DROGE martini.
Laat het geheel nog ca. 2 minuten stoven. Hierna af laten koelen, mosselen houden niet van
"warme" voeten als ze worden gekookt.
Haal de mosselen uit de verpakking en spoel ze af onder een koude kraan.
ATTENTIE:
MOSSELEN NIET WASSEN OF IN ZOET WATER LATEN STAAN DIT IS DE DOOD
VOOR DE MOSSELEN.
Kijk de mosselen na op kapotte exemplaren en exemplaren die "verdacht" zwaar
zijn.
Vul de pan voor de helft met mosselen en kook ze op een hoog vuur gaar.
