Het sjalotje en de preitjes in 2 cm stukjes snijden, goudgeel fruiten, uit
de pan nemen en warm houden.
De knoflook uit persen en in het bakvet fruiten.
De tomaten ontvellen, in stukjes snijden en toevoegen.
Op hoog vuur inkoken tot een dikke saus en deze op smaak afmaken met peper,
zout en een schepje suiker.
De saus warm houden.
De harricots verts in weinig water met zout ± 8 minuten koken.
Koud afspoelen en droog deppen.
Steeds een bosje harricots verts in een met peper en zout ingewreven
tongfilet rollen, het deel van de boontjes
dat uit het rolletje steektafsnijden.
Elke tongfilet in een plakje spek rollen en met keukengaren/cocktailprikker
bijeen houden.
De boter en de olie in een ruime koekenpan verhitten en de visrolletjes 5
minuten rondom zachtjes bakken.
De peterselie fijnknippen en de helft ervan door het bakvet roeren, de rest
door de tomatensaus roeren.
Op elk van de 6 borden een lepel warme saus scheppen en er voorzichtig 2
visrolletjes in leggen.
