Voorbereidingstijd: 20 min.
Kooktijd: max. 10 min.
Bereiding van de saus:
Was de tomaten en hak ze fijn.
De ui pellen en snipperen.
Peterselie fijnhakken.
Knoflook schoonmaken en in de pers doen.
Verhit 3 eetl. olijf olie in een
pannetje.
Zweet de uisnippers aan en pers de knoflook erbij.
Doe er dan de fijngehakte tomatenbij, de peterselie en het limoensap bij.
Laat het geheel op een laag vuur sudderen
Bereiding van de forellen:
Bak de pijnboompitten een paar
minuten in een droge koekenpan.
Laat het geheel afkoelen.
Meng de olijfolie, knoflook, chilipeper, pijnboompitten en koriander door
elkaar.
Leg de forellen aan de buikzijde
open en vul deze met het mengsel.
Meng de bloem met zout en peper.
Proef even of het op smaak is.
Wentel de forellen door de bloem.
Doe dit voorzichtig zodat de vulling in de buik blijft zitten
Verhit de olie in een grote koekenpan.
Leg de forellen in de pan en bak deze, op middelhoog vuur, aan beide kanten
goudbruin. ( Afhankelijk van de grootte van de vis duurt dit 4 min. per
kant.)
Serveer de forellen met een flinke
hoeveelheid saus erover.
Een frisse salade en een goed glas
witte wijn smaken voortreffelijk hierbij.
