4 kabeljauwfilets à 150 gr.
8 plakken rauwe ham
200 gr. mozzarella
4 tomaten
12 blaadjes basilicum
1 dl. olijfolie
5 cl. balsamicoazijn
2 eetl. verse oregano
geraspte kaas (oud)
zeezout
vers gemalen zwarte peper
Vragen over
dit recept ?
Stuur ze naar:
info@goochems-cooking-corner.nl
Vermeld inonderwerp
de naam
van
het recept.
Bereiding:
Voorbereidingstijd: 20 min. + 1
uur rusttijd
Kooktijd: kort
Kruid de filets met zeezout en
versgemalen peper en enkele blaadjes oregano.
Wikkel de vis in de plakken ham en laat ze gedurende 1 uur, in de koelkast,
rusten.
Hak de rest van de oregano fijn.
Pluk de blaadjes van de basilicum.
Pel de tomaten door ze even in te kruisen aan de bovenkant en in heet water
te dompelen.
Snijd de tomaten en de mozzarella in
plakjes en schik ze op de borden.
Maal verse zwarte peperover het geheel en besprenkel het met de olijfolie
en de balsamicoazijn. Dek de borden af met huishoudfolie en laat de salade,
om smaak te winnen ook een tijdje in de koelkast staan.
Doe wat van de geraspte kaas in een
koekenpan met anti-aanbaklaag en maak 4 stuks kaaskorstjes.
Gaar de vispakketjes in een
grillpan, regelmatig keren.
Schik de gare vispakketjes op de borden met de tomaat-mozzarellasalade en
garneer het geheel met de basilicumblaadjes. Doe er de kaaskorstjes bij.
Druppel nog wat olie en
balsamicoazijn over het geheel.
Direct serveren met b.v. gebakken
aardappelschijfjes.
