Schil de mango's.
Snijd het vruchtvlees van de pitten.
Hak het vruchtvlees in kleine stukjes en roer de ketjap erdoor.
Controleer de visfilets op achtergebleven graten.
Maak de lente/bosuitjes schoon en snijd de uitjes, inclusief het mooie
groene gedeelte, in dunne ringen.
Verhit de boter in
een koekenpan.
Bak de zalmfilets op
een middelmatig vuur in ongeveer 8 minuten net gaar.
Draai de filets halverwege de baktijd om.
Bestrooi ze met een klein beetje zout en vers gemalen peper.
Giet de kokosmelk in de pan en verwarm de melk.
Schep de visfilets uit de pan en houd ze warm.
Verwarm de kokosmelk en voeg de uiringetjes toe.
Roer alles goed om. Breng de saus eventueel op smaak met zout en peper.
Verdeel de zalmfilets
en de saus over warm gemaakte borden.
Schep op elke filet fijngehakte mango en garneer met fijngehakte peterselie.
Eet bij dit gerecht
bijvoorbeeld broccoli en gele rijst.
Tips: . Vervang de peterselie door fijngehakte koriander.
. In plaats van kokosmelk kan ook santen worden gebruikt.
