GOOCHEM'S COOKING CORNER

HOOFDGERECHT ( 6 pers.)

ZALM MET GEFRITUURDE BIET

Ingrediënten:

600 gr. zalmfilet in porties
2 rauwe bieten
20 gr. boter
100 ml. droge vermouth
125 ml. crème fraîche
zout
peper u.d.m.
fituur

basilicum (garnering)

Voedingswaarde p.p.:
eiwit 22 g,
vet 33 g,
koolhydraten 5 g,
kcal (kj) 420 (1750).

Vragen over dit recept ?
Stuur ze naar:

info@goochems-cooking-corner.nl

Vermeld in onderwerp,
de naam van het recept.

Bereiding:

Voorbereidingstijd:  20 min.
Kooktijd: 10 min.

Verhit het frituurvet tot 180° C.

Onderstaande bereiding kan vast 's morgens gedaan worden.

Schil de bieten en maak er, met een kaasschaaf, dunne plakjes van.
Frituur de plakjes, in gedeelten, ca. 2 min. knapperig
Laat ze uitlekken op keukenpapier en bestooi ze met zout.

Verhit de boter in een koekenpan en bak de zalmporties, aan beide kanten, in ca. 6 min. gaar. Haal de zalm uit de pan en houd warm in alu-folie.

Zet het vuur hoog en blus het bakvet af met de vermouth en roer de crème fraîche erdoor. Breng op smaak met peper en zout.

Serveer de zalmfilet met de saus en de plakjes biet erop.
Garneer eventueel met verse basilicum blaadjes.

Eet smakelijk.

Goochem