Zespri Gold is het verre neefje van
de kiwi. Het vruchtvlees is goud-geel en is heerlijk zoet. De Zespri kan in
de koelkast bewaard worden maar GESCHEIDEN van anders fruit.
Maak de scampi's schoon en halveer
ze.
Snijd de kabeljauw in stukken.
Pel de sjalotten en hak ze fijn.
Hak de peterselie fijn.
Snijd de Zespri's in plakjes.
Stoof de sjalotten en het
peperpuntje in de olijfolie.
Voeg de scampi's en de kabeljauw toe en bak het geheel ongeveer 3 min.
Doe er dan de wijn bij en laat het geheel goed koken.
Neem de vis uit de pan en doe de tomatenblokjes erbij. Laat dit geheel ca. 6
min. zachtjes koken. Breng op smaak met peper en zout.
Doe de vis terug in de pan en warm
het geheel nog even door en bestrooi het met de peterselie
Verdeel het gerecht over de borden
en garneer ze met de plakjes Zespri.
