Verwijder de lelijke
buitenste bladen van de struikjes witlof.
Snijd de witlof in de lengte in dunne repen.
Borstel de champignons schoon en snijd ze in plakjes.
Snijd de schoongemaakte prei in dunne ringen.
Verhit de boter in
een braadpan en bak de lof-repen in enkele minuten zacht.
Leg eerst de plakjes champignons op de lof en vervolgens de preiringen.
Leg hier de visfilets bovenop. Bestrooi de vis met zout en peper.
Giet de bouillon en witte wijn in de pan.
Breng het vocht aan de kook en temper de hittebron.
Houd het vocht tegen de kook aan en pocheer de vis in ongeveer 15 min. met
het deksel op de pan net gaar.
De juiste gaartijd hangt af van de dikte van de visfilets.
: _ Schep de
visfilets en de groenten voorzichtig in diepe borden. Breng de visbouillon
op smaak met peper en zout. Schep de bouillon op de visfilets. Bestrooi het
gerecht met de garnalen en bieslook en garneer met een schijfje citroen.
