GOOCHEM'S COOKING CORNER

HOOFDGERECHT ( 4 pers.)

GEBAKKEN SCHOL MET TOMAAT EN OLIJVEN.

Ingrediënten:

600 gr. scholfilet
4 eetl. bloem
versgemalen peper
l/2 theel. paprikapoeder
3 eetl. (olijf)olie
2 gesnipperde sjalotjes
2 geperste knoflookteentjes
1 eetl. balsamicoazijn/rode wijnazijn
200 ml. gezeefde tomaten (pakje)
50 gr.  groene olijven met piment of zonder pit, gehalveerd
50 gr. zwarte olijven zonder pit, gehalveerd
2 eetl. groene of rode pesto.

Voedingswaarde p.p.:
eiwit 13 g,
vet 6 g,
koolhydraten 14 g,
kcal (kj) 162 (680).

Vragen over dit recept ?
Stuur ze naar:

info@goochems-cooking-corner.nl

Vermeld in onderwerp,
de naam van het recept.

Bereiding:

Voorbereidingstijd: 
Kooktijd:

Meng de bloem met peper, zout en paprikapoeder en
haal de scholfilets hierdoor.

Verhit 1 eetl. olijfolie en fruit hierin de sjalotjes en
knoflook. Blus af met azijn en roer de gezeefde tomaten,
olijven en pesto erdoor. Verwarm even en zet de saus apart.

Verhit de rest van de olie in een koekenpan en bak
hierin de scholfilets aan beide kanten goudbruin en
gaar in ca. 5 minuten.

Verdeel een laagje saus over 4 borden en leg daarop de scholfilets. 

Alternatieve vissen: tilapia, pangasius, schelvis, wijting.
En ik zou zelf liever schol aan de graat gebruiken filetjes worden snel pappig.  

Eet smakelijk.

Goochem