GOOCHEM'S COOKING CORNER

HOOFDGERECHT ( 4 pers.)

ROODBAARSFILET MET GARNALEN IN PAPRIKASAUS

Ingrediënten:

600 gr. roodbaarsfilet
100 gr. garnalen 

200  ml. room
200 ml. visfond
50 gr. sjalotten
100 gr. in blokjes gesneden rode paprika
60 ml.  witte wijn
40 ml Noilly Prat (droge vermouth)
gekoelde boter

Vragen over dit recept ?
Stuur ze naar:

info@goochems-cooking-corner.nl

Vermeld in onderwerp,
de naam van het recept.

Bereiding:

Voorbereidingstijd:  15 min.
Kooktijd: ca. 10 min.

De sjalotten fijn snijden en in wat boter aanfruiten.
Afblussen met de visfond, witte wijn en de Noilly Prat en laten doorkoken. 

De gekruide visfilet in deze bouillon leggen, niet helemaal gaar laten worden, ze uit de pan nemen en warm houden.
De room aan de bouillon toevoegen en tot de gewenste dikte laten inkoken.

     Paprika en koude boter toevoegen en met de staafmixer net zo lang pureren totdat een mooie, egaal rode kleur ontstaat.
De saus passeren (zeven) en terug in de pan gieten, opnieuw verwarmen en de garnalen daarin gaar laten worden. 

De vis in het midden van het bord serveren, de garnalen erop leggen en het geheel napperen met de saus. 

Serveren met rijst, noedels of aardappels.

Eet smakelijk.

Goochem