Neem voor de visfilet een combinatie
van: tilapia, kabeljauw, koolvis of zeewolf.
Verwarm de oven voor op 160˚ C. -
hetelucht 140˚ C.
Vet een ovenschaal in met een
klontje boter.
Snijd de prei en de venkelknol in smalle repen.
Bewaar het venkelgroen voor garnering.
Doe hetzelfde met de visfilet.
Kruis de tomaatjes in.
Hak de tijm/rozemarijnblaadjes fijn.
Rasp 1 eetl. schil van de citroen, alleen het geel (het wit is bitter) en
pers de vrucht uit.
Leg de helft van de prei en de
venkel in de ovenschaal.
Doe de visreepjes daarop.
Bestrooi de visrepen met het citroenrasp, peper en zout.
Verdeel nu de helft van het paneermeel, kaas, tijm/rozemarijn en klontjes
boter
over de visreepjes. Leg daarop de rest van de prei en de venkel en eindig
met de rest van het paneermeel, kaas, tijm/rozemarijn en boter.
Giet de wijn en het citroensap erbij.
Zet de schaal, 25 minuten, in het
midden van de oven.
Zet de laatste 10 minuten de tomaatjes langs de rand van de schaal.
Om een bruinkorstje op het gerecht te krijgen dient het gerecht nog even
onder de hete gril geplaatst te worden. Garneer het gerecht met het
venkelgroen.
