Pel de gamba's en verwijder het
zwarte darmkanaal op de rug.
Doe dit als volgt: maak, met een scherp mes(je) een snee langs de rug.
Maak de prei schoon en verwijder het groen.
Snijd de prei in lange, dunne repen, van ca. 4 cm.
Halveer de peper overlangs en verwijder de zaadjes, snijd de
peper in dunne reepjes.
Schil het stukje gemberwortel en hak het zo fijn mogelijk.
Verhit de olie in een wok en bak de prei, peper en gemberwortel
ca. 1 minuut.
Doe er de gamba's bij en roerbak het geheel nog ca. 1 1/2 min. tot
de gamba's gaar zijn. Doe er nu de sherry en de sojasaus en de bouillon
bij. Maak met alles-binder het geheel af tot de gewenste dikte van de saus.
Attentie:
Alles-binder heeft enige tijd nodig om het vocht in te dikken gebruik
dus niet te veel in het begin.
