GOOCHEM'S COOKING CORNER

HOOFDGERECHT ( 2 pers.)

MOSSELEN IN PERNOD-WIJNSAUS.

Ingrediënten:

1 kg. mosselen
1 ui
1 winterwortel
1 prei
15 gr. boter
10 takjes peterselie
10 takjes selderij
4 dl. droge witte wijn
1 1/2 eetl. Pernod/Ricard
1 eetl. citroensap
1 laurierblad
1/8 liter slagroom
100 gr. ijskoude boter

Vragen over dit recept ?
Stuur ze naar:

info@goochems-cooking-corner.nl

Vermeld in onderwerp,
de naam van het recept.

Bereiding:

Voorbereidingstijd:  20 min.
Kooktijd: 25 min.

Ui pellen en snipperen. Groenten wassen en klein snijden.
Koude boter in klontjes snijden en in vriesvak bewaren.

Mosselen afspoelen en controleren op beschadigingen.

In pan 15 gr. boter verhitten, ui, prei en wortel toevoegen en ca. 5 min. zachtjes bakken. Peterselie en selderij toevoegen  en afblussen met de witte wijn.
Daarna de Pernod/Ricard, citroensap en laurierblad toevoegen en het geheel ca. 10 min. op heel zacht vuur laten koken.

Wijnmengsel boven grote pan zeven en de mosselen toevoegen. Het geheel aan de kook brengen. De mosselen, met de deksel op de pan gaar koken, regelmatig omscheppen. De mosselen zijn gaar als alle schelpen open zijn.

Mosselen met een schuimspaan uit de pan scheppen en uit de schelp halen.
Warm houden.

Mosselvocht ca. 8 min. laten inkoken, room toevoegen en op nieuw aan de kook brengen. Van het vuur af de ijskoude boterklontjes, één voor één, door het
kookvocht roeren tot een lichtgebonden saus ontstaat.

Mosselen in diepe borden scheppen, saus erover heen scheppen.
Serveren met stokbrood en eventueel een frisse salade.

Eet smakelijk.

Goochem