Mosselen in zoet water zetten om ze
te spoelen is de dood voor de mosselen.
Spoel ze gewoon af met koud water en controleer de schelpen.
Mosselen koken met een sloot water is een schande, 1 of 2 kopjes water
is absoluut voldoende.
Dit is een eenvoudig recept zoals
men mosselen
eet in Bretagne.
Pel de sjalotten/ui en hak deze
fijn.
Hak de peterselie fijn.
Smelt de boter in een steelpannetje en zet de sjalot/ui aan.
Ze mogen NIET bruin kleuren.
Afblussen met de wijn en in laten koken tot de helft.
Voeg dan de crème fraiche/room toe.
Doe het geheel in een grote pan, breng aan de kook en
doe dan
de mosselen erbij.
De mosselen zijn gaar als ze allemaal open zijn.
Schep ze wel een paar maal
om in de pan om de
onderste mosselen niet TE gaar te maken.
Doe de mosselen direct op de borden, schep wat
van de saus erover
en garneer met de fijngehakte peterselie.
