Voorbereidingstijd: ca. 10 min.
Kooktijd: ca. 10 min.
Ontdooi de garnalen, volgens
gebruiksaanwijzing.
Snijd de bosuitjes in stukken van 2 cm.
Pel de tenen knoflook en hak ze fijn.
Verwijder de zaadjes uit de peper en snijd de peper in reepjes. Hak de koriander fijn.
Verhit de olie in een
wok en bak de knoflook en rode peper zachtjes glazig.
Bak het kerriepoeder 1 minuut zachtjes mee.
Schep de garnalen en de bosuitjes erdoor en roerbak 1-2 minuten op matig tot
hoog vuur.
Roer de kokosmelk erdoor en laat het gerecht nog 2-3 minuten heel zachtjes
sudderen.
Lekker met basmatirijst,
broccoli en wortelsalade.
Tip:
Vervang de garnalen door
stevige visfilet, bijvoorbeeld tilapiafilet.
Vervang de kokosmelk door romige yoghurt, bijvoorbeeld Griekse yoghurt of
biogarde roer.
Neem peterselie en bieslook in plaats van koriander.
