Voorbereidingstijd: ca. 15 min.
Kooktijd: ca. 10 min.
Pel de grote garnalen, maar laat het staartje zitten .
Snijd prei en het rode
pepertje in zeer fijne stukjes.
Snijd de koriander fijn.
Was de kropsla en pluk de kleine binnenste blaadjes uit de sla
Pluk de stelen van de rucola sla.
Zet al de soorten sla
op ijs, gebruik hiervoor ijsblokjes in een schaal. Op deze
manier blijft de sla heerlijk knapperig.
Schil de asperges en kook ze beetgaar in water en zout.
Maak een beslag van ei , bloem en wit bier en vermeng de gesneden prei,
pepertje en koriander. En breng op smaak met peper en zout.
Haal de garnalen door het groenten beslag en frituur deze.
Let op niet te veel garnalen tegelijk bakken.
Rangschik de sla soorten op het bord en maak aan met iets yoghurt mayonaise,
of yoghurt-remouladesaus. (zie recept)
Snijd de asperges in schuine stukjes.
Leg de gefrituurde garnalen op de salade samen met de asperges.
